新加坡生活| 新加坡“国民美食”--鸡饭,哪家最好吃?


鸡饭,堪称新加坡的 “国民美食”。


煮好的滑嫩鸡肉切成小块,搭配一碗香浓的米饭,

佐以黑酱油、蒜蓉辣椒和生姜蘸酱,

一道简单而美味的经典鸡饭即大功告成。


传统的海南鸡饭


海南鸡饭原是由中国海南岛的 “文昌鸡” 演变而来。

而 “文昌鸡” 属特种鸡只,骨多肉纤,口感具嚼劲。


流传到了新加坡,这道菜融入了粤菜风味,

用的是肉质滑嫩的仔鸡,

还不可少了香浓的蒜蓉红辣椒蘸酱。 


单是米饭,就足以让人停不下来,与香软嫩滑的鸡肉是绝配。

米饭以鸡高汤和鸡油烹煮,赋予其以浓郁的鲜味,

加入生姜和香兰叶一起煮,既提味又散发诱人香气。


鸡饭可还有不少 “变种” 哦,

大多数摊档餐馆都会提供白斩鸡或烧鸡供食客选择。

一些摊档卖的则是另一种特色鸡饭,称为 “油鸡饭”,

煮好的鸡肉抹上酱油卤至入味,呈现出油亮的深棕色。


说了这么多,在新加坡哪家鸡饭最好吃呢?

蒸鸡饭(白斩鸡饭)

这是鸡饭最为经典的版本。

全鸡用沸水煮或热烫至全熟,

然后浸入冰水保持肉质滑嫩,再切成小块上桌。


天天鸡饭

麦士威熟食中心


天天鸡饭为新加坡的这道标志性美食树立了标杆。

摊位主厨符慧莲还在一场 “小贩英雄厨艺大比拼” 电视烹饪比赛中击败了名厨戈登·兰斯利 (Gordon Ramsay) 。

在这里,只需 3.50 新元,就可享受一顿丰盛的附汤鸡饭大餐。


地址


1 Kadayanallur Street #01-10/11, Singapore 069184 +65 9691 4852
周二至星期天:上午 10:00 至晚上 7:30


甘榜山鸡饭

汤申路


若想品尝较健康的鸡饭,

可试试汤申路上段 (Upper Thomson) 的甘榜山鸡饭 (Chicken House)。

这家小吃店以 “kampong”(“甘榜”,意指马来村)鸡而闻名,

这些甘榜鸡只来自马来西亚野外乡村,采用玉米喂食,

自由放养,肉质更精瘦,外皮呈黄色。一道全鸡套餐的价格为 28 新元。


鲜嫩鸡肉蘸上餐厅的特色蒜蓉辣椒和姜蓉蘸酱,味道更加诱人。

小吃店里的所有菜品均配有一碗烹煮超过 24 小时的浓香自制鸡汤。

这家小吃店每日准备的菜品有限,卖光就打烊,要在这里享用午餐可记得要趁早~


地址


255 Upper Thomson Rd, Singapore 574382 +65 6440 0108
每天上午 10:30 至晚上 9:00


烧鸡饭

这道鸡饭是原始白斩鸡饭的变体,鸡皮烧至棕色,皮脆肉嫩。

整只鸡以姜汁、酱油、蜂蜜、盐和胡椒腌制后再烤。


黎记

马里士他路


黎记是许多本地人的最爱,供应新鲜烧鸡和热腾腾米饭。

酥脆的鸡皮和香嫩的鸡肉让人欲罢不能。

单人份的价格为 6.50 新元,

此外,黎记还供应其他热门美食,如海南炖牛肉和叉烧。


地址


342 Balestier Road, Singapore 329774 +65 6252 2318
每天上午 10:00 至晚上 10:00


油鸡饭

油鸡饭与白斩鸡饭类似,

不同的是油鸡饭的鸡肉是使用酱油及香料混合而成的调料卤至入味,

因此味道和颜色均与白斩鸡饭有所不同。


2016 年,油鸡小贩陈翰铭凭借这道美食赢得了米其林星级美誉,

他的摊位--了凡香港油鸡饭·面 也成了全世界仅有的两家获颁米其林星级的街边美食摊之一。

你可以前往位于牛车水大厦二层的原店,但可要做好排队的准备哦。


自这个摊档荣获米其林星级荣耀以来,

来自四面八方的食客纷纷涌来,想一尝他的手艺。


但我可以向你保证,这里的美味绝对值得等待。香嫩的鸡皮上覆盖着美味的酱汁,

让人口齿留香,回味无穷。单人份的油鸡饭价格为 2.80 新元,

也可以搭配面条,价格为 3.30 新元。


去不了原店也没关系,

陈师傅现已在新加坡和亚太地区开有多家分店,都可以吃到他的招牌美食。


地址


牛车水大厦熟食中心 335 Smith Street #02-126, Singapore 050335
周一至六:上午 10:30 至下午 3:30


是不是看饿了呢

在新加坡的小伙伴们

赶紧手机点餐哦~


信息来源:新加坡旅游局