鸡饭,堪称新加坡的 “国民美食”。
煮好的滑嫩鸡肉切成小块,搭配一碗香浓的米饭,
佐以黑酱油、蒜蓉辣椒和生姜蘸酱,
一道简单而美味的经典鸡饭即大功告成。
传统的海南鸡饭
海南鸡饭原是由中国海南岛的 “文昌鸡” 演变而来。
而 “文昌鸡” 属特种鸡只,骨多肉纤,口感具嚼劲。
流传到了新加坡,这道菜融入了粤菜风味,
用的是肉质滑嫩的仔鸡,
还不可少了香浓的蒜蓉红辣椒蘸酱。
单是米饭,就足以让人停不下来,与香软嫩滑的鸡肉是绝配。
米饭以鸡高汤和鸡油烹煮,赋予其以浓郁的鲜味,
加入生姜和香兰叶一起煮,既提味又散发诱人香气。
鸡饭可还有不少 “变种” 哦,
大多数摊档餐馆都会提供白斩鸡或烧鸡供食客选择。
一些摊档卖的则是另一种特色鸡饭,称为 “油鸡饭”,
煮好的鸡肉抹上酱油卤至入味,呈现出油亮的深棕色。
蒸鸡饭(白斩鸡饭)
这是鸡饭最为经典的版本。
全鸡用沸水煮或热烫至全熟,
然后浸入冰水保持肉质滑嫩,再切成小块上桌。
天天鸡饭
麦士威熟食中心
天天鸡饭为新加坡的这道标志性美食树立了标杆。
摊位主厨符慧莲还在一场 “小贩英雄厨艺大比拼” 电视烹饪比赛中击败了名厨戈登·兰斯利 (Gordon Ramsay) 。
在这里,只需 3.50 新元,就可享受一顿丰盛的附汤鸡饭大餐。
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甘榜山鸡饭
汤申路
若想品尝较健康的鸡饭,
可试试汤申路上段 (Upper Thomson) 的甘榜山鸡饭 (Chicken House)。
这家小吃店以 “kampong”(“甘榜”,意指马来村)鸡而闻名,
这些甘榜鸡只来自马来西亚野外乡村,采用玉米喂食,
自由放养,肉质更精瘦,外皮呈黄色。一道全鸡套餐的价格为 28 新元。
鲜嫩鸡肉蘸上餐厅的特色蒜蓉辣椒和姜蓉蘸酱,味道更加诱人。
小吃店里的所有菜品均配有一碗烹煮超过 24 小时的浓香自制鸡汤。
这家小吃店每日准备的菜品有限,卖光就打烊,要在这里享用午餐可记得要趁早~
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烧鸡饭
这道鸡饭是原始白斩鸡饭的变体,鸡皮烧至棕色,皮脆肉嫩。
整只鸡以姜汁、酱油、蜂蜜、盐和胡椒腌制后再烤。
黎记
马里士他路
黎记是许多本地人的最爱,供应新鲜烧鸡和热腾腾米饭。
酥脆的鸡皮和香嫩的鸡肉让人欲罢不能。
单人份的价格为 6.50 新元,
此外,黎记还供应其他热门美食,如海南炖牛肉和叉烧。
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油鸡饭
油鸡饭与白斩鸡饭类似,
不同的是油鸡饭的鸡肉是使用酱油及香料混合而成的调料卤至入味,
因此味道和颜色均与白斩鸡饭有所不同。
2016 年,油鸡小贩陈翰铭凭借这道美食赢得了米其林星级美誉,
他的摊位--了凡香港油鸡饭·面 也成了全世界仅有的两家获颁米其林星级的街边美食摊之一。
你可以前往位于牛车水大厦二层的原店,但可要做好排队的准备哦。
自这个摊档荣获米其林星级荣耀以来,
来自四面八方的食客纷纷涌来,想一尝他的手艺。
但我可以向你保证,这里的美味绝对值得等待。香嫩的鸡皮上覆盖着美味的酱汁,
让人口齿留香,回味无穷。单人份的油鸡饭价格为 2.80 新元,
也可以搭配面条,价格为 3.30 新元。
去不了原店也没关系,
陈师傅现已在新加坡和亚太地区开有多家分店,都可以吃到他的招牌美食。
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是不是看饿了呢
在新加坡的小伙伴们
赶紧手机点餐哦~
信息来源:新加坡旅游局